Аспартам был синтезирован в 1965 году. Он представляет собой низкокалорийный подсластитель. Аспартам в 200 раз слаще сахарозы. Это вещество уникально тем, что, в отличие от других подсластителей, оно полностью распадается в организме на аминокислоты аспарагин и фенилаланин и небольшие количества метанола. Все эти вещества содержатся в обычной пище в гораздо больших количествах. Они входят в состав мяса, молока, фруктов и овощей. Организм использует продукты распада аспаратама точно так же, как эти же вещества из других продуктов питания.

Аспартам относится к числу самых исследованных пищевых добавок. Его безопасность подтверждают более 200 научных исследований. Кроме того, регулирующие органы более 100 стран признали аспартам безопасным. Среди них - Управление по контролю качества пищевых продуктов и лекарственных средств (FDA), Объединенный экспертный совет по пищевым добавкам (JECFA) при Всемирной организации здравоохранения и Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, Научный комитет Европейского Союза по продуктам питания (SCF) и многие другие.

Изучение спроса показывает, что низкокалорийные продукты питания и напитки, а также продукты и напитки с пониженным содержанием калорий прочно вошли в рацион миллионов мужчин и женщин. Такие продукты позволяют сохранить здоровье, избежать ожирения и просто получать удовольствие от множества доступных низкокалорийных продуктов. В настоящее время аспартам содержится более чем в 6 000 продуктов, которые употребляют более 200 миллионов человек во всем мире.